Por: Jhennifer Renaud
Coscomatepec de Bravo, Ver.- Buscando dar una alternativa a los productores de maíz para mejorar su economía, la cervecería Sabario realizó el destape de su más reciente estilo, la cerveza lager de maíz nativa, la cual es un trabajo en conjunto entre empresarios y agricultores.
Este evento en el que estuvieron presentes invitados especiales entre los que destacan los productores de la zona alta de Coscomatepec. Desde la comunidad de Zacatla llegaron Doña Elvira y su familia quienes tienen una vida dedicada al cultivo del maíz.
Hoy con orgullo prueban el resultado de su esfuerzo y ven en la cerveza de maíz una alternativa para su economía, como es tradición el maíz era utilizado solo en tamales, atoles o antojitos mexicanos, pero este día descubrieron, de la mano del maestro cervecero José Luis De La Rosa, un nuevo mundo producto de su tierra.
«Nosotros producíamos allá el maíz y no sabíamos que era un invento bueno, no sabíamos que valía tanto, pero ahorita don Luis nos enseñó gracias a la cervecería que tiene buen sabor y así nosotros le vendemos nuestro producto y esperamos tener buenas cosecha para seguir vendiendo», explicó Elvira de Jesús Juárez.
Un ciclo de ayuda que va desde los productores hasta el cervecero que a su vez lo comercializa con el público y los compradores quienes forman así una cadena de autoconsumo mejorando la economía de la región.
«Mientras ellos sigan teniendo fuerzas, a nosotros nos dan más fuerzas para seguir sembrando, pero si ellos dejan la cervecería a nosotros nos afecta porque se acaba la venta y no seguimos vendiendo nuestro maíz», explicó.
Este es un logro que se pensó, se soñó y es una realidad, gracias a la experiencia y los conocimientos del líder de la cervecería Sabario José Luis De la Rosa Pérez quién puso manos a la obra y dándole valor agregado al maíz nativo de la raza Coscomatepec ha plasmado en su producto el corazón y la esencia de llevar a su región en su cerveza.
«Queríamos tener una cerveza que represente a Coscomatepec y con esta raza de maíz nativo creamos esta lager elaborada con 100% con malta de maíz y damos identidad a nuestro producto, como también cerramos un círculo económico trabajando de la mano con los agricultores», expresó José Luis De la Rosa Pérez propietario de Cervecería Artesanal Sabario.
Así es como se le da un implulso al campo y el valor a la producción del maíz de la región, siendo un proyecto que busca dar mejores condiciones de vida a las comunidades agricolas, un objetivo que José Luis De la Rosa se ha impuesto siguiendo los pasos de su abuelo que desde hace más de 60 años ha puesto en alto el nombre de Coscomatepec con esta empresa familiar que ya es una tradición de sabor.
La Cervecería Artesanal Sabario se encuentra ubicada en Cosco Parque Recreativo en donde se puede consumir cada uno de los estilos que manejan los cuales han representado a Coscomatepec en distintas exposiciones y ferias de la cerveza destacando por su gran sabor y presentación.
